米粉的种类繁多，根据形状、制作工艺和地域特色等，可以分为多种类型。以下是一些常见的米粉种类：

一、按形状分类

排米粉：一种较为常见的米粉形状，通常呈现出扁平且有一定宽度的长条形。

方块米粉：将米粉制成方块状，这种形状的米粉在部分地区较为流行。

波纹米粉：米粉表面呈现出波浪状的纹理，增加了口感层次。

银丝米粉：非常细长的米粉，口感细腻滑爽。

二、按制作工艺分类

湿米粉：制作完成后未经干燥处理的米粉，通常含有较高的水分，口感柔软。

干米粉：经过干燥处理后的米粉，便于保存和携带，食用前需用水泡发。

三、按地域特色分类

攸县米粉：湖南省株洲市攸县的特产，是国家地理标志保护产品，口感细腻、爽嫩。

汝城米粉：湖南省汝城县的地方风味小吃，具有悠久的历史。

常德米粉：湖南省常德市的传统风味小吃，属于湘菜系，米粉洁白、混圆、细长且有弹性。

螺蛳粉：广西壮族自治区柳州市的特色小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

新疆炒米粉：中国新疆维吾尔自治区的一道特色小吃，米粉条较粗，口感嚼劲十足。

广东炒河粉：广东省的特色小吃，路边摊的主角，价格便宜且味道不错。

贵阳牛肉粉：贵州省的特色小吃，汤浓鲜香，尤以酸菜、酸粉为特色。

福建安泰桥米粉：以上等黄尖米制作最好，条细而匀，色泽洁白，轻松晶莹。

河源米粉：广东省河源市的特产，细腻晶莹，可蒸、可煮、可炒、可炸。

江西上饶米粉：现做现吃，粗粉白白嫩嫩，细粉溜溜韧韧。

重庆酸辣粉：重庆市的特色小吃，口味独特、酸辣开胃，被誉为“天下第一粉”。

四川绵阳米粉：四川省绵阳市的特色小吃，形状如面条，用竹漏勺在开水锅中“冒”热后食用。

云南过桥米线：云南省滇南地区的特色小吃，由汤料、佐料、主料、辅料四部分组成。

广西桂林米粉：桂林市的特色小吃，知名度高，软滑爽口，洁白细嫩，以卤水制作著称。

娄底米粉：湖南省娄底市的特色小吃，干粉弹牙，汤头重，辣味浓郁。

郴州米粉：湖南省郴州市的特色小吃，以栖凤渡鱼粉最为著名，辣味十足。

永州卤粉：湖南省永州市的特色小吃，卤香四溢，以拌食为主。

此外，还有益阳米粉、青树坪米粉、霸王花米粉等多种地方特色米粉。这些米粉各具特色，口感和风味各不相同，满足了不同地区消费者的口味需求。